Catalogue des vins et huiles Oenos

DOMAINE TETRAMYTHOS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS NATURES DU PELOPONNESE

AOP Patras, Roditis Naturε, Domaine Tetramythos, 2019, 75 cl
CépageRoditis, parcelles à 850m d’altitude
RégionAegialia, au nord du Péloponnèse.
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 7 mois avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables graveleux, conglomérat de roches: schistes, calcaire
roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesExpression sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de agrumes frais (bergamote et citron vert) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
Retsina, Vin résiné en Amphore Naturε, Domaine Tetramythos 2018, 75cl
CépageRoditis en culture biologique, résine naturelle de pin (1% du volume) 
RégionAegialia, nord du Péloponnèse.
ÉlevageÉlevage en amphore pendant 6 mois avec ses levures indigènes puis en cuve
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin résiné très fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de la résine naturelle (sève du pin, garrigues) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Malagousia Naturε, Domaine Tetramythos 2019, 75 cl
CépageMalagousia
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 8 mois avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc sec, fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes d’herbes sèches et fruits blancs. Très frais. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Muscat Blanc Naturε, Domaine Tetramythos, 2019, 75 cl
CépageMuscat blanc à petit grain, parcelle à 915 m d’altitude
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageÉlevage sur lies pendant 6 moisen cuve puis en amphore
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesExpression sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de agrumes frais (bergamote et citron vert) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Chardonnay Naturε, Domaine Tetramythos 2018, 75cl
CépageChardonnay, parcelle à 900m d’altitude
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 9 mois
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin résiné très fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de la résine naturelle (sève du pin, garrigue) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Sauvignon Naturε, Domaine Tetramythos 2018, 75 cl
CépageSauvignon blanc
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageÉlevage en barrique pendant 12 mois
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc sec, fin, sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes d’herbes sèches et fruits blancs. Très frais. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Mavro Kalavrytino Naturε, Domaine Tetramythos 2019, 75 cl
CépageMavro Kalavrytino, jeunes vignes de 14 ans
RégionAegialia, nord du Péloponnèse.
ÉlevageMacération de 15 jours puis élevage en grand foudre pendant 1 an avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge fruité sur un nez floral. En bouche fraicheur, fluidité de tanins et goût de fruits croquants. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Agiorgitiko Naturε, Domaine Tetramythos 2019, 75 cl
CépageAgiorgitiko, jeunes vignes de 15 ans à 750m d’altitude
RégionAegialia, nord du Péloponnèse.
ÉlevageMacération de deux semaines puis élevage en cuve inox pendant 1 an avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge delicat sur un nez de fruit noirs et fleurs. Fraicheur en bouche, fluidité de tanins et goût de fruits croquants. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.
IGP Péloponnèse, Cabernet Sauvignon Naturε, Domaine Tetramythos 2018, 75 cl
CépageCabernet Sauvignon, jeunes vignes
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageMacération de 15 jours puis élevage en barrique pendant 12 mois
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge délicat avec un nez de fruits noirs, notes torréfiées. En bouche, vin sur la tension, grande fraîcheur. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.

 

IGP Péloponnèse,Phellóe Naturε, Domaine Tetramythos 2018, 75 cl
CépagesMavrodaphné, Mavro Kalavrytino et Agiorgitiko à 800 m d’altitude
RégionAegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageMacération de 15 jours puis élevage en barrique pendant 15 mois
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge puissantsurun nez de fruit noirs, épicesEn bouche fraicheur, fluidité de tanins et gout d’un fruit croquant.Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne.
AOP Patras Reserve, Roditis orange Naturε, Domaine Tetramythos 2018
CépageRoditis
RégionAigialeia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m
ÉlevageMacération pelliculaire de 3 semaines puis élevage en amphore et barrique pendant 12 mois avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé.
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc sec et riche, nez d’agrumes miellés et fruits jeunes. Matière suave et tannique, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire.

FAMILLE GEORGAS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS D’ATTIQUE

Domaine Georgas, Retsina biologique 2018, 75 cl
Cépage Savatiano en culture biologique.
Région Attique (région de Spata).
Élevage En cuve, 6 mois.
Géologie Marnes argileuses, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiques Notes très fines qui rappellent la résine fraîche, la mastiqua de Chios et une touche florale assez tendre. En bouche, belle sensation de fruit jaune, fraîcheur et retro-olfaction sur les notes de mastiqua. Excellent nouveau vin en culture biologique qui s’inspire de la tradition ancienne des bons résinés.

DOMAINE SAVOGLOU - VIN DE LIMNOS

AOP Limnos, Muscat d’Alexandrie Naturε, Oenosnature 2018
CépageMuscat d’Alexandrie
RégionIle de Limnos, nord de la Mer Égée.
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 15 mois avec ses levures indigènes.
GéologieSol de sables gris volcaniques.
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc sec aromatique, fin sur un nez floral et miellé, notes de fruits exotiques, fruits blancs frais. Matière suave, minéralité avec des notes de miel de cire d’abeille présence de la finesse calcaire.

EVRIVIADIS SCLAVOS, CULTURE BIODYNAMIQUE - VINS DE CEPHALONIE (Vignes pré-phylloxériques)

Alchymique Blanc, vdt, Domaine Sclavos 2018, 75 cl
CépagesMoscatela, Robola,Roditis, Tsaousi, Zakynthino, Vostilidi
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne.
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 6 mois.
GéologieSol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesVin frais et floral avec des arômes d’agrumes.
En bouche agréable et fruité, jolie fraîcheur et notes d’agrumes qui dominent. Bon vin de soif.
Efranor, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavos 2015, 75 cl
Cépages70% Moscatela, 30% Vostylidi, vignes franches de pied.
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne.
ÉlevageElevage en cuve pendant 8 mois.
GéologieArgiles blancs et marnes calcaires, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesNez de grande expression d’agrumes : écorces d’orange, citron vert, mandarine, bergamote. Finesse minérale iodée et impressionnante fraicheur du fruit. En bouche, excellente acidité orangée, vibration d’un grand terroir, finale sur les notes de bergamote et sensation saline.
AOP Robola de Céphalonie, Vino di Sasso, Domaine Sclavos 2019, 75 cl
CépageRobola, quelques vignes  franches de pieds de Fayas à 700m d’altitude
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne.
ÉlevageÉlevage en cuve pendant 8 mois.
GéologieSol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesExpression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, de fleurs fraiches frais et de thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout avec une expression saline et iodée.
AOP Robola de Céphalonie, Lacomatia, Domaine Sclavos 2018, 75 cl
CépageRobola, parcelle Lacomatia à 530m d’altitude
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne.
ÉlevageÉlevage en foudre pendant 1 an.
GéologieSol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. Terroir Lacomatia à 500 m d’altitude
Caractéristiques organoleptiquesExpression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout avec une expression saline et iodée.
Zakynthino, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2018, 75 cl
CépageZakynthino, culture biodynamique
RégionSud de Céphalonie, mer ionienne
ÉlevageElevage en barrique de 500l pendant 13 mois
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire
Caractéristiques organoleptiquesNez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ».
Metagitnion, Vin de Table, Vignes en Biodynamie, Domaine Sklavos 2018, 75 cl
CépageVostylidi de vignes de 65 ans en franc de pied, culture biodynamique
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne
ÉlevageElevage en barrique 15 mois
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire
Caractéristiques organoleptiquesNez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ».
Alchymiste Rosé, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2019, 75 cl
CépagesMavrodaphne et Moscatela 
RégionIle de Céphalonie, mer ionienne.
ÉlevagePressurage lent direct puis élevage en cuve pendant 6 mois.
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesVin rosé puissant et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), et d’épices. En bouche, matière importante avec fraicheur minérale et tanins. Excellent vin rosé de gastronomie.
Alchymiste Rouge, vdt, Domaine Sclavus, 2018, 75 cl
CépagesMavrodaphne, Syrah et Merlot
RégionIle de Céphalonie.
ÉlevageEn cuve et barrique pendant 1 an.
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge fruité et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), du chocolat et des épices. En bouche, très jolie matière avec du fruit, gouleyant et frais. Excellent vin rouge de table.
Synodos, IGP Coteaux d’Ainos, rouge, Vignes en biodynamie 2017, 75 cl
Cépages83% Mavrodaphne et 17% Vostylidi. Vignes franches de 65 ans
RégionIle de Céphalonie, vignes en biodynamie.
ÉlevageEn cuve et barrique pendant 1 an
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge fin et riche. Nez sur le fruit noir intense et croquant (baies, fruits des bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine.
Orgion, IGP Coteaux d’Ainos, Vignes en biodynamie, Domaine Sclavus 2017 75 cl
CépageMavrodaphne, vignes de 65 ans franches de pieds 
RégionIle de Céphalonie, vignes en biodynamie.
ÉlevageEn cuve et barrique pendant 2 ans.
GéologieArgiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge fin et complexe. Nez sur le floral et le fruit noir intense et croquant (baies, fruits de bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine.
AOP Muscat de Céphalonie, « Vin Doux du Soleil », Domaine Sclavus 2017, 50 cl, 15,80€
CépageMuscat blanc à petits grains, vignes de 40 ans franches de pieds
RégionIle de Céphalonie, mer Ionienne.
ÉlevagePasserillé sur pied et sur terrasse, élevage en barrique.
GéologieSol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire.
Caractéristiques organoleptiquesSenteurs florales et aériennes, expression de rose et de coing.
Grande finesse en bouche, sucrosité légèrement confite bien intégrée par l’acidité. Léger coté salin et mentholé. Exceptionnel.

DOMAINE NOPERA - VINS DE SAMOS (Terroir historique Muscat Blanc à petit grains)

AOP Samos, Muscat Selection, Domaine Nopera 2018 75 cl
Cépage100% Muscat blanc à petit grain. Vignes âgées en moyenne de plus de 60 ans à 850 m d’altitude
RégionIle de Samos, mer Egée.
ÉlevageElevage en barrique pendant 10 mois 
GéologieSol profond de calcaire blanc
Caractéristiques organoleptiquesVin très fin et profond sur des notes muscatées et minérales.
En bouche, matière dense mais d’une grande tension minérale, grande longueur en bouche.

DOMAINE KEFALINOS - VINS DE ZAKYNTHOS

AOP Samos, Verdea, Domaine Kefalinos 2019, 75 cl
CépagesMacripodia, Goustolidi, Robola, Pavlos, Koutsoubeli, Lagorthi
Vignes âgées en moyenne de plus de ans à 850 m d’altitude
RégionIle de Zakynthos, mer Ionienne.
ÉlevageElevage de 10 mois en barrique
GéologieSol profond de calcaire blanc
Caractéristiques organoleptiquesVin très fin et profond sur des notes muscatées et minérales.
En bouche, matière dense mais d’une grande tension minérale, grande longueur en bouche.

ATHINA TSOLI - VINS DE SANTORIN (vignobles franc de pied de 3.500 ans d’histoire).

AOP Santorini, ATHINA 2012, 2013 et 2014, 75 cl
Cépage100% Assyrtiko.
Vignes âgées en moyenne de 80 ans.
RégionIle de Santorin, mer Egée.
ÉlevageEn cuve pendant 12 mois.
GéologieSols volcaniques : Tuf, pierre ponce, lave noire. Roche mère calcaire cristallin.
Caractéristiques organoleptiquesVin très fin et profond sur des notes iodées et minérales.
Fruit jaune (abricot, bergamote). En bouche, matière suave, richesse et toujours la fraicheur saline d’un grand fruit.

APOSTOLOS THYMIOPOULOS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS DE NAOUSSA & RAPSANI

Rosé de Xinomavro, IGP Imathia, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
CépageXinomavro, parcelle plantée à presque 10000 pieds/ha
RégionI.G.P. Imathia (Région de Naoussa).
ÉlevagePressurage direct, élevage en cuve et 3 mois en barrique.
GéologieMarnes calcaires, cailloux, argiles rouges, granites et schistes.
Caractéristiques organoleptiquesRobe : Rose avec des reflets saumonés, aspect brillant.
Nez très frais sur des notes d’eau de vie, fruits rouges (cassis, grenade et fraise), notes florales (violette) et tomate séchée. En bouche, belle acidité rafraîchissante, tension et suavité du raisin, le tout enrobé par une minéralité profonde.
AOP Naoussa, Jeunes vignes de Xinomavro, Domaine Thymiopoulos 2018, 75 cl
CépageXinomavro, jeunes vignes sur toute la zone de Naoussa
RégionNaoussa
Élevage15 jours de macération puis un an d’élevage en cuve et en barrique.
GéologieMarnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiquesVin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette).
Impressionnante matière pour des jeunes vignes, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge
AOP Naoussa, Alta, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
CépageXinomavro, vignes à 500m d’altitude
RégionSud de Naoussa.
ÉlevageDeux semaines de macération puis élevage en cuve et en barrique pendant presque deux ans
GéologieMarnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiquesVin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette).
Impressionnante matière, tanins veloutés, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge
AOP Naoussa, OenosNature 2016, 75cl
CépageXinomavro, issu de parcelles de vignes en altitude.
RégionSud de Naoussa.
ÉlevageMacération de 3 semaines puis un an et demi d’élevage en cuve et, en partie, en barrique.
GéologieMarnes calcaires, schistes, granites et argile.
Caractéristiques organoleptiquesVin très fruité (fraise, cassis, prunelle) avec des notes truffées.
En bouche, les tanins sont suaves et structurés, sensation minérale et délicatesse du fruit rouge.
AOP Naoussa, Xinomavro nature, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
CépageXinomavro d’une seule parcelle de vignes de 40 ans.
RégionSud de Naoussa
ÉlevageMacération pendant plus de 3 semaines puis un an d’élevage en barrique, léger sulfitage
GéologieMarnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiquesProfonde expression du fruit (fraise, cassis, prunelle) et du minéral (graphite).
Matière libre et tanins cristallins, délicatesse du fruit rouge, grande persistance aromatique.
AOP Naoussa, Terre et Ciel, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
CépageXinomavro issu des meilleures vignes du domaine, situées au sud de la région.
RégionSud de Naoussa.
Élevage1 mois de macération, élevage en cuve et barrique de 500l pendant 18 mois, non filtré.
GéologieMarnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiquesNez complexe et profond sur les notes sous bois (fleurs fanées, truffe), fruits rouges frais (fraise sauvage, grenade, cornouille, cassis).
Bouche d’excellente acidité, fraîcheur minérale, délicatesse du fruit rouge, le tout enrobé par des tanins nobles. Grand potentiel de garde.
AOP Rapsani, Terra Petra, Thymiopoulos, 2016, 75, cl

 

Cépages70% Xinomavro, 30% Stavroto et Krassato
RégionRapsani, parcelles à 600 m d’altitude, une parcelle de 70 ans franches de pieds
Élevage1 mois de macération, élevage en cuve et barrique de 500l pendant 18 mois, non filtré
GéologieSols de schistes, composé de quartz et argilocalcaire
Caractéristiques organoleptiquesVin rouge racé, d’un aromatique fin et floral avec des notes de fruits à noyaux. Bouche toute en élégance, tanins veloutés, profondeur et grande matière. Vin de garde.

APOSTOLOS THYMIOPOULOS - VINS DE NEGOCE

Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2018, Blanc, 75, cl
CépagesMalagousia et Xinomavro
RégionNaoussa, parcelles à 400 m d’altitude
ÉlevagePressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois
GéologieSols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral et présence minérale.
Bouche tout en légèreté mais bien maintenue par une jolie acidité, vin sapide et frais.
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2018, Rouge, 75, cL
CépagesXinomavro et Mandialria
RégionNaoussa, parcelles à 400 m d’altitude
ÉlevageMacération de 8 jours et élevage en cuve inox pendant 6 mois
GéologieSols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiquesVin Rouge avec des notes fraîches de fruits rouges croquants.
Bouche tout en légèreté mais avec une jolie acidité et une rétro-olfaction sur les fruits rouges.
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2018, Rosé, 75, cl
CépageXinomavro
RégionNaoussa
ÉlevagePressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois
GéologieSols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiquesVin rosé aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral. Couleur pale et claire. Bouche toute en légèreté mais bien maintenue par une jolie acidité, vin sapide et frais.

YANNIS ECONOMOU, Culture biologique - VINS DE CRETE (Vignes pré-phylloxériques)

AOP Sitia, Crète, Domaine Economou, 2004, 75 cl
Cépage 90% Liatiko en franc de pied et 10% Mandilari
Région Sitia (Crète orientale)
Élevage En barrique, cuve et bouteille pendant 15 ans
Géologie Sol de cailloux calcaires, schistes violets et argiles
Caractéristiques organoleptiques Vin rouge très fin, équilibre, délicatesse, élégance, complexité aromatique et précision de l’élaboration : notes fumées, minérales, grande délicatesse de texture, sensations aériennes (fleurs, liqueur d’orange). Tanins structurés et racés. Vin noble !
IGP Crète, Domaine Economou 2009, Blanc
Cépages50 % Thrapsathiri et 50 % Vilana en franc de pieds
RégionSitia (Crète orientale)
ÉlevagePressurage direct puis élévage en barriques de différents tonneliers, cuve et Bouteille pendant 5 ans
GéologieSol de schistes violets et argiles, plateau à 600 m d’altitude
Caractéristiques organoleptiquesVin blanc très complexe, sur une ligne oxydative provenant d’un long élevage
minutieux. Minéralité et puissance de fruits jaunes confits, jolies notes oxydatives qui donnent une dimension supplémentaire au vin.
Bouche dense, puissante mais saline et tout en tension, grande matière persistante.

I VIGNERI DE SALVO FOTI – VINS ET HUILE D’OLIVE D’ETNA DE SICILE

IGT Sicilia, AURORA, Domaine I VIGNERI 2018, blanc 75 cl
CépageCarricante
RégionAitna du nord, vignes à 700m d’altitude.
ÉlevageUn an en barrique, production annuelle de 1250 bouteilles.
GéologieSols volcaniques de sables et basaltes.
TravailTravail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille sans sulfitage, ni filtration et collage.
IGT Sicilia VIGNA DI MILO, Domaine I VIGNERI 2017, blanc 75 cl

 

CépageCarricante
RégionAitna du nord, vignes du terroir de Milo à 730m d’altitude
ÉlevagePressurage direct puis élevage de 15 mois en barrique
GéologieSols volcaniques de sables et basaltes.
TravailTravail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille sans sulfitage, ni filtration et collage.
DOC Etna Rosso, I VIGNERI, Domaine I Vigneri 2018, rouge 75cL
CépagesNerello Mascalese, Nerello Cappuccio
RégionAitna du nord, vignoble de 700 m. d’altitude
ÉlevageMacération aux pieds de quelques heures dans le traditionnel Palmento.
Un an d’élevage en barrique
GéologieSols volcaniques de sables et basaltes
TravailTravail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage.
Spumante Rosado, I VIGNERI, Domaine I Vigneri 2016, effervescent 75cL
CépagesGrenache Noir, Minella, Nerello Mascalese
RégionAitna du nord, vignes à 1300 m d’altitude
ÉlevageMéthode traditionnelle puis un an d’élevage en barrique et un an en bouteille, production annuelle de 1050 bouteilles
GéologieSols volcaniques de sables et basaltes
TravailTravail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage.
DOC Etna Rosso, VINUPETRA, Domaine I Vigneri 2014 et 2017 rouge 75cl
CépagesVignes centenaires de Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi.
RégionAitna du nord, vignoble de 700 m. d’altitude avec des vignes centenaires franches de pieds
ÉlevageUn an d’élevage en barrique et trois ans en bouteille, production annuelle de 3150 bouteilles.
GéologieSols volcaniques de sables et basaltes.
TravailTravail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage.

BODEGA HERRERA-ALVARADO – VINS DU CHILI

La Zaranda, Sauvignon blanc, 2017 Valle Marga-Marga
Cépage Vignes de 10 ans de Sauvignon Blanc, 3000 pieds en culture Biologique
Région Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso
Climat Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène.
altitude 200 mètres
Géologie Argileux-schisteux
Travail Légèrement pigé et pressurage verticale avec pressoir en bois. Fermentation et élevage en cuve béton avec FML. Souffre total : 31 mg/l
Oro Blanco, Chardonnay, 2017 Valle Marga-Marga
Cépage Vignes de 10-15 ans de Chardonnay, 4000 pieds en culture Biologique
Région Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso
Climat Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène
Altitude 200 mètres
Géologie Argileux-schisteux
Travail Légèrement pigé et pressurage verticale avec pressoir en bois. Fermentation et élevage en cuve béton avec FML. Souffre total : 45 mg/l
Oro Negro, Pais, 2015 Valle Marga-Marga
CépageVignes de 100 ans de Pais, 6000 plants en foule en culture biologique, gobelets
RégionQuilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso
ClimatMéditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène
Altitude200 mètres
GéologieArgileux-schisteux
TravailFermentation naturelle, une partie grappe entière avec pigeage pendant 12 jours en cuve béton et élevage de 10 mois en cuve également. Souffre total : 18 mg/l
Cuero de Vaca, Pinot Noir 2017 Valle Marga-Marga
CépageVignes de 20 ans de Pais, 4200 plants en foule en culture biologique, gobelets
RégionQuilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso
ClimatMéditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène
Altitude200 mètres
GéologieArgileux-schisteux
TravailFermentation naturelle, une partie grappe entière avec pigeage pendant 12 jours en cuve béton et élevage de 10 mois en cuve également. Souffre total : 20 mg/l

HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE DU PELOPONNESE

Huile d’olive, extra vierge, Oléiculteur Ilias Perimenis, Récolte Novembre 2017, Bidon de 5 L: 55,00 €
Région AOP Kranidi-Argolis, nord est du Péloponnèse
Élevage Première pression à froid, élevage en cuve pendant 1 mois, mise en bouteille manuelle sans filtration, production confidentielle uniquement en bidons de 5L
Géologie Sols argilo-calcaires
Caractéristiques organoleptiques Huile d’olive de grande qualité. Aromes primaires d’olives vertes, d’artichaut et d’agrumes frais, aromes végétaux. En bouche, texture veloutée avec la délicatesse et la persistance d’un fruit doux.