DOMAINE TETRAMYTHOS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS NATURES DU PELOPONNESE
AOP Patras, Roditis Naturε, Domaine Tetramythos, 2022, 75 cl
| Cépage | Roditis, parcelles à 850m d’altitude |
| Région | Aegialia, au nord du Péloponnèse. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 7 mois avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables graveleux, conglomérat de roches: schistes, calcaire roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de agrumes frais (bergamote et citron vert) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
Retsina, Vin résiné en Amphore Naturε, Domaine Tetramythos 2022, 75cl
| Cépage | Roditis en culture biologique, résine naturelle de pin (1% du volume) |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. |
| Élevage | Élevage en amphore pendant 6 mois avec ses levures indigènes puis en cuve |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin résiné très fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de la résine naturelle (sève du pin, garrigues) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Malagousia Naturε, Domaine Tetramythos 2022, 75 cl
| Cépage | Malagousia |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 8 mois avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc sec, fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes d’herbes sèches et fruits blancs. Très frais. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Muscat Blanc Naturε, Domaine Tetramythos, 2022, 75 cl
| Cépage | Muscat blanc à petit grain, parcelle à 915 m d’altitude |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 950 m |
| Élevage | Élevage sur lies pendant 9 mois en cuve puis en amphore |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de agrumes frais (bergamote et citron vert) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Chardonnay Naturε, Domaine Tetramythos 2021, 75cl
| Cépage | Chardonnay, parcelle à 900m d’altitude |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 9 mois |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin résiné très fin sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes de la résine naturelle (sève du pin, garrigue) et d’herbes sèches. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Sauvignon Naturε, Domaine Tetramythos 2021, 75 cl
| Cépage | Sauvignon blanc |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Élevage en foudre pendant 12 mois |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc sec, fin, sur un nez floral et minéral, présente ensuite des arômes d’herbes sèches et fruits blancs. Très frais. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Mavro Kalavrytino Naturε, Domaine Tetramythos 2022, 75 cl
| Cépage | Mavro Kalavrytino, jeunes vignes de 14 ans |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. |
| Élevage | Macération de 15 jours puis élevage en grand foudre pendant 1 an avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fruité sur un nez floral. En bouche fraicheur, fluidité de tanins et goût de fruits croquants. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Agiorgitiko Naturε, Domaine Tetramythos 2022, 75 cl
| Cépage | Agiorgitiko, jeunes vignes de 15 ans à 750m d’altitude |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. |
| Élevage | Macération de deux semaines puis élevage en cuve inox pendant 1 an avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge delicat sur un nez de fruit noirs et fleurs. Fraicheur en bouche, fluidité de tanins et goût de fruits croquants. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse, Cabernet Sauvignon Naturε, Domaine Tetramythos 2019, 75 cl
| Cépage | Cabernet Sauvignon, jeunes vignes |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Macération de 15 jours puis élevage en barrique pendant 12 mois |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge délicat avec un nez de fruits noirs, notes torréfiées. En bouche, vin sur la tension, grande fraîcheur. Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
IGP Péloponnèse,Phellóe Naturε, Domaine Tetramythos 2019, 75 cl
| Cépages | Mavrodaphné, Mavro Kalavrytino et Agiorgitiko à 800 m d’altitude |
| Région | Aegialia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Macération de 15 jours puis élevage en barrique pendant 15 mois |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge puissantsurun nez de fruit noirs, épicesEn bouche fraicheur, fluidité de tanins et gout d’un fruit croquant.Matière suave, minéralité avec des notes d’herbes de montagne. |
AOP Patras Reserve, Roditis orange Naturε, Domaine Tetramythos 2021
| Cépage | Roditis |
| Région | Aigialeia, nord du Péloponnèse. Parcelle à 750 m |
| Élevage | Macération pelliculaire de 3 semaines puis élevage en amphore et barrique pendant 12 mois avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables graveleux, roche mère calcaire coquillé. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc sec et riche, nez d’agrumes miellés et fruits jeunes. Matière suave et tannique, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, présence de la finesse calcaire. |
FAMILLE GEORGAS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS D’ATTIQUE
Domaine Georgas, Retsina biologique 2020, 75 cl
| Cépage | Savatiano en culture biologique. |
| Région | Attique (région de Spata). |
| Élevage | En cuve, 6 mois. |
| Géologie | Marnes argileuses, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Notes très fines qui rappellent la résine fraîche, la mastiqua de Chios et une touche florale assez tendre. En bouche, belle sensation de fruit jaune, fraîcheur et retro-olfaction sur les notes de mastiqua. Excellent nouveau vin en culture biologique qui s’inspire de la tradition ancienne des bons résinés. |
DOMAINE SAVOGLOU - VIN DE LIMNOS
AOP Limnos, Muscat d’Alexandrie Naturε, Oenosnature 2021
| Cépage | Muscat d’Alexandrie |
| Région | Ile de Limnos, nord de la Mer Égée. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 15 mois avec ses levures indigènes. |
| Géologie | Sol de sables gris volcaniques. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc sec aromatique, fin sur un nez floral et miellé, notes de fruits exotiques, fruits blancs frais. Matière suave, minéralité avec des notes de miel de cire d’abeille présence de la finesse calcaire. |
EVRIVIADIS SCLAVOS, CULTURE BIODYNAMIQUE - VINS DE CEPHALONIE (Vignes pré-phylloxériques)
Alchymique Blanc, vdt, Domaine Sclavos 2022, 75 cl
| Cépages | Moscatela, Robola,Roditis, Tsaousi, Zakynthino, Vostilidi |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 6 mois. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin frais et floral avec des arômes d’agrumes. En bouche agréable et fruité, jolie fraîcheur et notes d’agrumes qui dominent. Bon vin de soif. |
Efranor, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavos 2021, 75 cl
| Cépages | 70% Moscatela, 30% Vostylidi, vignes franches de pied. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Elevage en cuve pendant 8 mois. |
| Géologie | Argiles blancs et marnes calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez de grande expression d’agrumes : écorces d’orange, citron vert, mandarine, bergamote. Finesse minérale iodée et impressionnante fraicheur du fruit. En bouche, excellente acidité orangée, vibration d’un grand terroir, finale sur les notes de bergamote et sensation saline. |
AOP Robola de Céphalonie, Vino di Sasso, Domaine Sclavos 2022, 75 cl
| Cépage | Robola, quelques vignes franches de pieds de Fayas à 700m d’altitude |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 8 mois. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, de fleurs fraiches frais et de thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout avec une expression saline et iodée. |
AOP Robola de Céphalonie, Lacomatia, Domaine Sclavos 2022, 75 cl
| Cépage | Robola, parcelle Lacomatia à 530m d’altitude |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en foudre pendant 1 an. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. Terroir Lacomatia à 500 m d’altitude |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout avec une expression saline et iodée. |
Zakynthino, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2021, 75 cl
| Cépage | Zakynthino, culture biodynamique |
| Région | Sud de Céphalonie, mer ionienne |
| Élevage | Elevage en barrique de 500l pendant 13 mois |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ». |
Metagitnion, Vin de Table, Vignes en Biodynamie, Domaine Sklavos 2021, 75 cl
| Cépage | Vostylidi de vignes de 65 ans en franc de pied, culture biodynamique |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne |
| Élevage | Elevage en barrique 15 mois |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ». |
Alchymiste Rosé, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2021, 75 cl
| Cépages | Mavrodaphne et Moscatela |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Pressurage lent direct puis élevage en cuve pendant 6 mois. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rosé puissant et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), et d’épices. En bouche, matière importante avec fraicheur minérale et tanins. Excellent vin rosé de gastronomie. |
Alchymiste Rouge, vdt, Domaine Sclavus, 2021, 75 cl
| Cépages | Mavrodaphne, Syrah et Merlot |
| Région | Ile de Céphalonie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 1 an. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fruité et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), du chocolat et des épices. En bouche, très jolie matière avec du fruit, gouleyant et frais. Excellent vin rouge de table. |
Synodos, IGP Coteaux d’Ainos, rouge, Vignes en biodynamie 2021, 75 cl
| Cépages | 83% Mavrodaphne et 17% Vostylidi. Vignes franches de 65 ans |
| Région | Ile de Céphalonie, vignes en biodynamie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 1 an |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fin et riche. Nez sur le fruit noir intense et croquant (baies, fruits des bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine. |
Orgion, IGP Coteaux d’Ainos, Vignes en biodynamie, Domaine Sclavus 2020 75 cl
| Cépage | Mavrodaphne, vignes en fermage de 35 ans |
| Région | Ile de Céphalonie, vignes en biodynamie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 15 mois. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fin et complexe. Nez sur le floral et le fruit noir intense et croquant (baies, fruits de bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine. |
AOP Muscat de Céphalonie, « Vin Doux du Soleil », Domaine Sclavus 2019, 50 cl, 15,80€
| Cépage | Muscat blanc à petits grains, vignes de 40 ans franches de pieds |
| Région | Ile de Céphalonie, mer Ionienne. |
| Élevage | Passerillé sur pied et sur terrasse, élevage en barrique. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Senteurs florales et aériennes, expression de rose et de coing. Grande finesse en bouche, sucrosité légèrement confite bien intégrée par l’acidité. Léger coté salin et mentholé. Exceptionnel. |
DOMAINE NOPERA - VINS DE SAMOS (Terroir historique Muscat Blanc à petit grains)
AOP Samos, Muscat Selection, Domaine Nopera 2020 75 cl
| Cépage | 100% Muscat blanc à petit grain. Vignes âgées en moyenne de plus de 60 ans à 850 m d’altitude |
| Région | Ile de Samos, mer Egée. |
| Élevage | Elevage en barrique pendant 10 mois |
| Géologie | Sol profond de calcaire blanc |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fin et profond sur des notes muscatées et minérales. En bouche, matière dense mais d’une grande tension minérale, grande longueur en bouche. |
DOMAINE KEFALINOS - VINS DE ZAKYNTHOS
AOP Samos, Verdea, Domaine Kefalinos 2022, 75 cl
| Cépages | Macripodia, Goustolidi, Robola, Pavlos, Koutsoubeli, Lagorthi Vignes âgées en moyenne de plus de ans à 850 m d’altitude |
| Région | Ile de Zakynthos, mer Ionienne. |
| Élevage | Elevage de 10 mois en barrique |
| Géologie | Sol profond de calcaire blanc |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fin et profond sur des notes muscatées et minérales. En bouche, matière dense mais d’une grande tension minérale, grande longueur en bouche. |
ATHINA TSOLI - VINS DE SANTORIN (vignobles franc de pied de 3.500 ans d’histoire).
AOP Santorini, ATHINA 2014,75 cl
| Cépage | 100% Assyrtiko. Vignes âgées en moyenne de 80 ans. |
| Région | Ile de Santorin, mer Egée. |
| Élevage | En cuve pendant 12 mois. |
| Géologie | Sols volcaniques : Tuf, pierre ponce, lave noire. Roche mère calcaire cristallin. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fin et profond sur des notes iodées et minérales. Fruit jaune (abricot, bergamote). En bouche, matière suave, richesse et toujours la fraicheur saline d’un grand fruit. |
APOSTOLOS THYMIOPOULOS, CULTURE BIOLOGIQUE - VINS DE NAOUSSA & RAPSANI
Rosé de Xinomavro, IGP Imathia, Domaine Thymiopoulos 2020, 75 cl
| Cépage | Xinomavro, parcelle plantée à presque 10000 pieds/ha |
| Région | I.G.P. Imathia (Région de Naoussa), 450-650m d’altitude |
| Élevage | 12 heures de macération puis vinification en cuve pendant 4 mois puis barrique de 500 l pendant 4 mois |
| Géologie | Granites et schistes. |
| Caractéristiques organoleptiques | Robe : Rose avec des reflets saumonés, aspect brillant. Nez très frais sur des notes d’eau de vie, fruits rouges (cassis, grenade et fraise), notes florales (violette) et tomate séchée. En bouche, belle acidité rafraîchissante, tension et suavité du raisin, le tout enrobé par une minéralité profonde. |
AOP Naoussa, Jeunes vignes de Xinomavro, Domaine Thymiopoulos 2021, 75 cl
| Cépage | Xinomavro, jeunes vignes sur toute la zone de Naoussa |
| Région | AOP Naoussa, 200-500m d’altitude |
| Élevage | Egrappage à 75%, 12-15 jours de macération puis fermentation en cuve inox pendant 3 mois et élevage de 8 mois en cuve |
| Géologie | Schistes, granites et calcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette). Impressionnante matière pour des jeunes vignes, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge |
AOP Naoussa, Alta, Domaine Thymiopoulos 2020, 75 cl
| Cépage | Xinomavro, vignes de 25 ans |
| Région | AOP Naoussa, Sud de la zone entre 450 et 650m d’altitude |
| Élevage | Macération de 18 jours puis fermentation en cuve et 8 mois en foudre |
| Géologie | Schistes et granites |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette). Impressionnante matière, tanins veloutés, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge |
AOP Naoussa, OenosNature 2019, 75cl
| Cépage | Xinomavro, issu de parcelles de vignes en altitude. |
| Région | AOP Naoussa, Sud de la zone |
| Élevage | Macération de 3 semaines puis un an et demi d’élevage en cuve et, en partie, en barrique. |
| Géologie | Marnes calcaires, schistes, granites et argile. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) avec des notes truffées. En bouche, les tanins sont suaves et structurés, sensation minérale et délicatesse du fruit rouge. |
AOP Naoussa, Xinomavro nature, Domaine Thymiopoulos 2021, 75 cl
| Cépage | Xinomavro d’une seule parcelle de vignes de 53 ans. |
| Région | AOP Naoussa, Sud de la zone à 200m d’altitude |
| Élevage | 50% égrappé, macération pendant 30 jours puis 6 mois en barrique de 500 l et bouteille |
| Géologie | Marnes calcaires |
| Caractéristiques organoleptiques | Profonde expression du fruit (fraise, cassis, prunelle) et du minéral (graphite). Matière libre et tanins cristallins, délicatesse du fruit rouge, grande persistance aromatique. |
AOP Naoussa, Terre et Ciel, Domaine Thymiopoulos 2020, 75 cl
| Cépage | Xinomavro issu des meilleures vignes du domaine, 45 ans |
| Région | AOP Naoussa, Sud de la zone, Trilofos 200m et Fytia 500m d’altitude |
| Élevage | 60% égrappé puis 40 jours de macération et élevage en barrique de 500l pendant 18 mois, non filtré. |
| Géologie | Calcaire, schiste et argiles. |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez complexe et profond sur les notes sous bois (fleurs fanées, truffe), fruits rouges frais (fraise sauvage, grenade, cornouille, cassis). Bouche d’excellente acidité, fraîcheur minérale, délicatesse du fruit rouge, le tout enrobé par des tanins nobles. Grand potentiel de garde. |
AOP Rapsani, Terra Petra, Thymiopoulos, 2019, 75, cl
| Cépages | 70% Xinomavro, 30% Stavroto et Krassato |
| Région | AOP Rapsani, parcelles à 600 m d’altitude, une parcelle de 70 ans franches de pieds |
| Élevage | 1 mois de macération, élevage en cuve et barrique de 500l pendant 18 mois, non filtré |
| Géologie | Sols de schistes, composé de quartz et argilocalcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge racé, d’un aromatique fin et floral avec des notes de fruits à noyaux. Bouche toute en élégance, tanins veloutés, profondeur et grande matière. Vin de garde. |
APOSTOLOS THYMIOPOULOS - VINS DE NEGOCE
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2022, Blanc, 75, cl
| Cépages | Malagousia et Xinomavro |
| Région | Naoussa, parcelles à 400 m d’altitude |
| Élevage | Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois |
| Géologie | Sols de schistes, composé de quartz et argiles |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral et présence minérale. Bouche tout en légèreté mais bien maintenue par une jolie acidité, vin sapide et frais. |
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2019, Rouge, 75, cL
| Cépages | Xinomavro et Mandialria |
| Région | Naoussa, parcelles à 400 m d’altitude |
| Élevage | Macération de 8 jours et élevage en cuve inox pendant 6 mois |
| Géologie | Sols de schistes, composé de quartz et argiles |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin Rouge avec des notes fraîches de fruits rouges croquants. Bouche tout en légèreté mais avec une jolie acidité et une rétro-olfaction sur les fruits rouges. |
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2021, Rosé, 75, cl
| Cépage | Xinomavro |
| Région | Naoussa |
| Élevage | Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois |
| Géologie | Sols de schistes, composé de quartz et argiles |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rosé aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral. Couleur pale et claire. Bouche toute en légèreté mais bien maintenue par une jolie acidité, vin sapide et frais. |
YANNIS ECONOMOU, Culture biologique - VINS DE CRETE (Vignes pré-phylloxériques)
AOP Sitia, Crète, Domaine Economou, 2004, 75 cl
| Cépage | 90% Liatiko en franc de pied et 10% Mandilari |
| Région | Sitia (Crète orientale) |
| Élevage | En barrique, cuve et bouteille pendant 15 ans |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, schistes violets et argiles |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge très fin, équilibre, délicatesse, élégance, complexité aromatique et précision de l’élaboration : notes fumées, minérales, grande délicatesse de texture, sensations aériennes (fleurs, liqueur d’orange). Tanins structurés et racés. Vin noble ! |
IGP Crète, Domaine Economou 2009, Blanc
| Cépages | 50 % Thrapsathiri et 50 % Vilana en franc de pieds |
| Région | Sitia (Crète orientale) |
| Élevage | Pressurage direct puis élévage en barriques de différents tonneliers, cuve et Bouteille pendant 5 ans |
| Géologie | Sol de schistes violets et argiles, plateau à 600 m d’altitude |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin blanc très complexe, sur une ligne oxydative provenant d’un long élevage minutieux. Minéralité et puissance de fruits jaunes confits, jolies notes oxydatives qui donnent une dimension supplémentaire au vin. Bouche dense, puissante mais saline et tout en tension, grande matière persistante. |
I VIGNERI DE SALVO FOTI – VINS ET HUILE D’OLIVE D’ETNA DE SICILE
IGT Sicilia, AURORA, Domaine I VIGNERI 2021, blanc 75 cl
| Cépage | Carricante |
| Région | Aitna du nord, vignes à 700m d’altitude. |
| Élevage | Un an en barrique, production annuelle de 1250 bouteilles. |
| Géologie | Sols volcaniques de sables et basaltes. |
| Travail | Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille sans sulfitage, ni filtration et collage. |
IGT Sicilia VIGNA DI MILO, Domaine I VIGNERI 2019, blanc 75 cl
| Cépage | Carricante |
| Région | Aitna du nord, vignes du terroir de Milo à 730m d’altitude |
| Élevage | Pressurage direct puis élevage de 15 mois en barrique |
| Géologie | Sols volcaniques de sables et basaltes. |
| Travail | Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille sans sulfitage, ni filtration et collage. |
DOC Etna Rosso, I VIGNERI, Domaine I Vigneri 2021, rouge 75cL
| Cépages | Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio |
| Région | Aitna du nord, vignoble de 700 m. d’altitude |
| Élevage | Macération aux pieds de quelques heures dans le traditionnel Palmento. Un an d’élevage en barrique |
| Géologie | Sols volcaniques de sables et basaltes |
| Travail | Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage. |
Spumante Rosado, I VIGNERI, Domaine I Vigneri 2016, effervescent 75cL
| Cépages | Grenache Noir, Minella, Nerello Mascalese |
| Région | Aitna du nord, vignes à 1300 m d’altitude |
| Élevage | Méthode traditionnelle puis un an d’élevage en barrique et un an en bouteille, production annuelle de 1050 bouteilles |
| Géologie | Sols volcaniques de sables et basaltes |
| Travail | Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage. |
DOC Etna Rosso, VINUPETRA, Domaine I Vigneri 2017 rouge 75cl
| Cépages | Vignes centenaires de Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante et Francisi. |
| Région | Aitna du nord, vignoble de 700 m. d’altitude avec des vignes centenaires franches de pieds |
| Élevage | Un an d’élevage en barrique et trois ans en bouteille, production annuelle de 3150 bouteilles. |
| Géologie | Sols volcaniques de sables et basaltes. |
| Travail | Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage. |
BODEGA HERRERA-ALVARADO – VINS DU CHILI
La Zaranda, Sauvignon blanc, 2019 Valle Marga-Marga
| Cépage | Vignes de 10 ans de Sauvignon Blanc, 3000 pieds en culture Biologique |
| Région | Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso |
| Climat | Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène. |
| altitude | 200 mètres |
| Géologie | Argileux-schisteux |
| Travail | Légèrement pigé et pressurage verticale avec pressoir en bois. Fermentation et élevage en cuve béton avec FML. Souffre total : 31 mg/l |
Oro Blanco, Chardonnay, 2019 Valle Marga-Marga
| Cépage | Vignes de 10-15 ans de Chardonnay, 4000 pieds en culture Biologique |
| Région | Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso |
| Climat | Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène |
| Altitude | 200 mètres |
| Géologie | Argileux-schisteux |
| Travail | Légèrement pigé et pressurage verticale avec pressoir en bois. Fermentation et élevage en cuve béton avec FML. Souffre total : 45 mg/l |
Oro Negro, Pais, 2019 Valle Marga-Marga
| Cépage | Vignes de 100 ans de Pais, 6000 plants en foule en culture biologique, gobelets |
| Région | Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso |
| Climat | Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène |
| Altitude | 200 mètres |
| Géologie | Argileux-schisteux |
| Travail | Fermentation naturelle, une partie grappe entière avec pigeage pendant 12 jours en cuve béton et élevage de 10 mois en cuve également. Souffre total : 18 mg/l |
Cuero de Vaca, Pinot Noir 2019 Valle Marga-Marga
| Cépage | Vignes de 20 ans de Pais, 4200 plants en foule en culture biologique, gobelets |
| Région | Quilpue, province de Marga Marga dans la région de Valparaiso |
| Climat | Méditerranéen avec influence océanique, micro-terroir en arène |
| Altitude | 200 mètres |
| Géologie | Argileux-schisteux |
| Travail | Fermentation naturelle, une partie grappe entière avec pigeage pendant 12 jours en cuve béton et élevage de 10 mois en cuve également. Souffre total : 20 mg/l |
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE DU PELOPONNESE
Huile d’olive, extra vierge, Oléiculteur Ilias Perimenis, Récolte Novembre 2017, Bidon de 5 L: 55,00 €
| Région | AOP Kranidi-Argolis, nord est du Péloponnèse |
| Élevage | Première pression à froid, élevage en cuve pendant 1 mois, mise en bouteille manuelle sans filtration, production confidentielle uniquement en bidons de 5L | Géologie | Sols argilo-calcaires |
| Caractéristiques organoleptiques | Huile d’olive de grande qualité. Aromes primaires d’olives vertes, d’artichaut et d’agrumes frais, aromes végétaux. En bouche, texture veloutée avec la délicatesse et la persistance d’un fruit doux. |