Domaine Economou – Crète

Yiannis Economou est un artisan vigneron au parcours riche en expériences. Après une solide formation acquise en Italie, du côté d'Alba, il passe quelques temps en Allemagne et en France, à Château Margaux notamment, ainsi que dans le Piémont, sous la direction de grands vignerons du Nebbiolo. Il retourne ensuite en Crète en 1994 afin de faire revivre le vignoble familial. Yiannis a mis à contribution son expérience pour vinifier les cépages indigènes du haut plateau de Ziros dans l'est de la Crète. Il travaille la terre avec soin et respect du terroir, exceptionnel de par le sol mais aussi le climat. Il a la volonté de valoriser ces cépages rares avec de longues vinifications et de longs élevages, quitte à ne pas suivre la chronologie des millésimes. Les vignes du domaine se répandent sur 16 hectares, situés dans les villages Ziros, Katsidoni et Etia à 600-650m d'altitude, dans ce qui est autrement connu comme le plateau de Ziros. Dans sa majeure partie, le vignoble est composé de vignes non greffées de 35 à 70 ans. La culture se fait dans le respect absolu de l'environnement, conformément aux normes rigoureuses de l'agriculture biologique. Il comprend principalement des variétés locales telles que Liatiko, Mandilaria, Vilana et Thrapsathiri. Ces cépages détiennent des acidités naturelles élevées, permettant une vinification et un élevage en douceur, pour ainsi produire des vins complexes et d’une grande finesse aromatique.