Evriviadis Sklavos, agronome en culture biologique de formation, est l’héritier d’une longue lignée de viticulteurs de la noble famille Sklavos à Céphalonie, dont les racines remontent à l’époque de la domination vénitienne sur l’île.
Depuis la fin des années 1990, Evriviadis a repris le domaine familial accompagné de son épouse Elma. Il travaille ses vignes en culture biodynamique, dont il est un des pionniers en Grèce. Il est également le seul vigneron de Céphalonie à mettre en valeur de rares variétés autochtones qu’il vinifie en monocépages.
En plus des nobles Robola, Mavrodaphne et Muscat blanc à petit grain, il cultive et vinifie des cépages ancestraux tels que le Vostylidi, Tsaoussi, Zakynthino et Moscatela.
Le domaine possède un patrimoine remarquable de vignes franches de pied, âgées pour certaines de 65 ans, principalement plantées en gobelet et en foule.
Le terroir de Céphalonie très riche en calcaire, marnes, et argiles blancs, est apte à procurer de très hautes acidités naturelles, ce qui contribue à la grande fraîcheur minérale de ses vins.
Précédent
Suivant
EVRIVIADIS SCLAVOS, CULTURE BIODYNAMIQUE - VINS DE CEPHALONIE (Vignes pré-phylloxériques)
Alchymique Blanc, vdt, Domaine Sclavos 2018, 75 cl
| Cépages | Tous les cépages blancs (vin de presse) de Céphalonie et Roditis. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 6 mois. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin frais et floral avec des arômes d’agrumes. En bouche agréable et fruité, jolie fraîcheur et notes d’agrumes qui dominent. Bon vin de soif. |
Efranor, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavos 2015, 75 cl
| Cépages | 70% Moscatela, 30% Vostylidi, vignes franches de pied. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Elevage en cuve pendant 8 mois. |
| Géologie | Argiles blancs et marnes calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez de grande expression d’agrumes : écorces d’orange, citron vert, mandarine, bergamote, finesse minérale (iodée) et impressionnante fraicheur du fruit. En bouche, excellente acidité orangée, vibration d’un grand terroir, finale sur les notes de bergamote et sensation saline. |
AOP Robola de Céphalonie, Vino di Sasso, Domaine Sclavos 2019, 75 cl
| Cépage | Robola en franc de pied. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en cuve pendant 8 mois. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout dans un contexte salin et iodé. |
AOP Robola de Céphalonie, Lacomatia, Domaine Sclavos 2018, 75 cl
| Cépage | Robola |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | Élevage en foudre pendant 1 an. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. Terroir Lacomatia à 500 m d’altitude |
| Caractéristiques organoleptiques | Expression sur un nez fumé et minéral, présente ensuite des arômes de truffe blanche, d’herbes sèches, du floral frais et du thé. Matière puissante, dotée d’une fine amertume, minéralité avec des notes d’herbes de montagne, de liqueur, le tout dans un contexte salin et iodé. |
Zakynthino, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2018, 75 cl
| Cépage | Zakynthino, culture biodynamique |
| Région | Sud de Céphalonie, mer ionienne |
| Élevage | Elevage en cuve 6 mois et barrique 6 mois |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ». |
Metagitnion, Vin de Table, Vignes en Biodynamie, Domaine Sklavos 2018, 75 cl
| Cépage | Vostylidi de vieilles vignes en franc de pied, culture biodynamique |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne |
| Élevage | Elevage en barrique 12 mois |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire |
| Caractéristiques organoleptiques | Nez original et très complexe : notes de sous bois, de champignons et d’épices (curcuma, cumin), fruits secs grillés, floral et miel. En bouche, intense expression minérale avec une fraicheur étonnante du raisin, belle amertume en fin de bouche et sensation « tannique ». |
Alchymiste Rosé, IGP Coteaux d’Ainos, Domaine Sclavus 2019, 75 cl
| Cépage | Mavrodaphne sur l’île de Céphalonie en pressurage direct. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer ionienne. |
| Élevage | En cuve pendant 6 mois. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rosé puissant et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), et d’épices. En bouche, matière importante avec fraicheur minérale et tanins Excellent vin rosé de gastronomie. |
Alchymiste Rouge, vdt, Domaine Sclavus, 2018, 75 cl
| Cépages | Mavrodaphne, Syrah et Merlot |
| Région | Ile de Céphalonie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 1 an. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fruité et équilibré avec des notes de fruits noirs (cerise noire), du chocolat et des épices. En bouche, très jolie matière avec du fruit, gouleyant et frais. Excellent vin rouge de table. |
Synodos, IGP Coteaux d’Ainos, rouge, Vignes en biodynamie 2017, 75 cl
| Cépages | 83% Mavrodaphne et 17% Vostylidi. Vignes franches. |
| Région | Ile de Céphalonie, vignes en biodynamie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 1 an |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fin et riche. Nez sur le fruit noir intense et croquant (baies de fruits de bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine. |
Orgion, IGP Coteaux d’Ainos, Vignes en biodynamie, Domaine Sclavus 2017 75 cl
| Cépage | Mavrodaphne sur l’île de Céphaloni, en fermage |
| Région | Ile de Céphalonie, vignes en biodynamie. |
| Élevage | En cuve et barrique pendant 2 ans. |
| Géologie | Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Vin rouge fin et complexe. Nez sur le floral et le fruit noir intense et croquant (baies de fruits de bois), herbes aromatiques, champignons. En bouche, texture élégante, moelleux du fruit et sensation d’une minéralité très fine. |
AOP Muscat de Céphalonie, « Vin Doux du Soleil », Domaine Sclavus 2017, 50 cl, 15,80€
| Cépage | Muscat blanc à petits grains. |
| Région | Ile de Céphalonie, mer Ionienne. |
| Élevage | Passerillé sur pied et sur terrasse, élevage en barrique. |
| Géologie | Sol de cailloux calcaires, roche mère craie calcaire. |
| Caractéristiques organoleptiques | Senteurs florales et aériennes, expression de rose et de coing. Grande finesse en bouche, sucrosité légèrement confite bien intégrée par l’acidité. Léger coté salin et mentholé. Exceptionnel. |