Domaine Thymiopoulos – Naoussa

Après ses études d’oenologie à Athènes, Apostolos Thymiopoulos a repris les vignes de sa famille au sud de la région de Naoussa, dans les villages de Trilofos et Fytia.

Le vigneron a hérité de 24 hectares de vignes travaillées avec soin et en culture casi-biologique par son père Serge, mort en octobre 2010 et considéré comme l’un des meilleurs vignerons de la région. Le domaine compte aujourd’hui 37 hectares.

Le sud de Naoussa est doté d’une géologie très complexe (schistes, marnes calcaires et granites), propice à la production de Xinomavro traduisant les différences de ce micro-terroir.

Apostolos possède désormais une large gamme de vins mettant en valeur les multiples profils de ce grand cépage : le Rosé de Xinomavro, issu des jeunes vignes de 15 ans, Le Jeunes Vignes, le Xinomavro Nature, magnifique parcelle de 40 ans avec quelques vignes en francs de pieds et le dernière né, la cuvée Alta, issue de la sélection de parcelles à 500m d’altitude très schisteux. Sa grande cuvée, le Terre et Ciel, assemblage des parcelles des vignes de 40 ans des terroirs Vranapetra, Fytia est l’essence même de la finesse du Xinomavro.

Au côté de sa femme Eleftheria, il projette désormais de différencier les crus de la région, en vinifiant à part les parcelles de Fytia et Trilofos. Son ambition est de placer ses Xinomavro parmi les vins rouges les plus fins et complexes en mettant en avant les « Terroirs de Naoussa ».

 

APOSTOLOS THYMIOPOULOS, CULTURE BIOLOGIQUE VINS DE NAOUSSA & RAPSANI

Rosé de Xinomavro, IGP Imathia, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
Xinomavro Tous les cépages blancs (vin de presse) de Céphalonie et Roditis.
Région I.G.P. Imathia (Région de Naoussa).
Élevage Pressurage direct, élevage en cuve et 3 mois en barrique.
Géologie Marnes calcaires, cailloux, argiles rouges, granites et schistes.
Caractéristiques organoleptiques Robe : Rose avec des reflets saumonés, aspect brillant. Nez : Très frais sur des notes d’eau de vie, fruits rouges (cassis, grenade et fraise), notes florales (violette) et tomate séchée. Bouche : Acidité rafraîchissante, tension et suavité du raisin, le tout enrobé par une minéralité profonde.
AOP Naoussa, Jeunes vignes de Xinomavro, Domaine Thymiopoulos 2018, 75 cl
Cépage Xinomavro, jeunes vignes
Région Sud de Naoussa
Élevage Un an d’élevage en cuve et en barrique.
Géologie Marnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiques Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette). Impressionnante matière pour des jeunes vignes, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge
AOP Naoussa, Alta, Domaine Thymiopoulos 2016, 75 cl
Cépage Xinomavro des vignes en Altitude
Région Sud de Naoussa.
Élevage Un an d’élevage en cuve et en barrique.
Géologie Marnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiques Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette). Impressionnante matière, tanins veloutés, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge
AOP Naoussa, OenosNature 2016, 75cl
Cépage Xinomavro, issu des trois parcelles de vignes dans le sud de Naoussa.
Région Sud de Naoussa.
Élevage Un an et demi d’élevage en cuve et, en partie, en barrique.
Géologie Marnes calcaires, schistes, granites et argile.
Caractéristiques organoleptiques Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) avec des notes truffées. En bouche, les tanins sont suaves et structurés, sensation minérale et délicatesse du fruit rouge
AOP Naoussa, Xinomavro nature, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
Cépage Xinomavro d’une seule parcelle de vignes de 40 ans.
Région Sud de Naoussa
Élevage Un an d’élevage en barrique sans sulfitage.
Géologie Marnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiques Vin de profonde expression du fruit (fraise, cassis, prunelle) et du minéral (graphite). Matière libre et tanins cristallins, délicatesse du fruit rouge, grande persistance aromatique.
AOP Naoussa, Terre et Ciel, Domaine Thymiopoulos 2017, 75 cl
Cépage Xinomavro issu des meilleures vignes du domaine, situées au sud de la région.
Région Sud de Naoussa.
Élevage Elevage en cuve et barrique pendant 18 mois, non filtré.
Géologie Marnes calcaires, schistes, granites et argiles.
Caractéristiques organoleptiques Nez complexe et profond sur les notes sous bois (fleurs fanées, truffe), petits fruits rouges frais (fraise sauvage, grenade, cornouille, cassis). Bouche d’excellente acidité, fraîcheur minérale, délicatesse du fruit rouge. Le tout enrobé par des tanins nobles. Grand potentiel de garde.
AOP Rapsani, Terra Petra, Thymiopoulos, 2016, 75, cl
Cépage 70% Xinomavro, 30% Stavroto et Krassato
Région Rapsani, parcelles à 600 m d’altitude
Élevage Elevage en barrique pendant 18 mois, non filtré.
Géologie Sols de schistes, composé de quartz et argilocalcaire
Caractéristiques organoleptiques Vin rouge racé, d’un aromatique fin et floral avec des notes de fruit à noyaux Bouche tout en élégance, tanins veloutés, profondeur et grande matière. Vin de garde

APOSTOLOS THYMIOPOULOS - VINS DE NEGOCE

Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2018, Blanc, 75, cl
Cépage Malagousia et Xinomavro
Région Naoussa, parcelles à 400 m d’altitude
Élevage Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois
Géologie Sols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiques Vin blanc aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral et présence minérale Bouche tout en légèreté mais bien maintenu par une jolie acidité, vin sapide et frais
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2017, Rouge, 75, cL
Cépage Xinomavro et Mandialria
Région Naoussa, parcelles à 400 m d’altitude
Élevage Macération de 8 jours et élevage en cuve inox pendant 6 mois
Géologie Sols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiques Vin Rouge avec des notes fraîches de fruits rouges croquants Bouche tout en légèreté mais avec une jolie caidité et une rétro olfaction sur les fruits rouges
Atma, Vin de Négoce et vinification Thymiopoulos, 2018, Rosé, 75, cl
Cépage Xinomavro
Région Naoussa
Élevage Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox pendant 6 mois
Géologie Sols de schistes, composé de quartz et argiles
Caractéristiques organoleptiques Vin rosé aromatique (fruits blancs menant sur de l’exotisme), floral. Couleur pale et claire. Bouche tout en légèreté mais bien maintenu par une jolie acidité, vin sapide et frais